Банановый Кекс

Банановый кекс я обычно готовлю на глаз и на вкус поэтому количество ингридиентов приблизительное.

Вам потребуется:

1 - 1.5 банана
1- 2 горсти изюма (и / или другие сухофрукты)
0.5 - 1 ч ложка экстракта ванили
около 100 г сахара или мёда
соли на кончике ножа для пикантности
1 яйцо
около 150 - 200 г белой пшеничной муки
1 ч ложка соды
около 80 г сливочного масла


Вскепятите в чайнике воду и залейте кепятком изюм. Сюда можно добавить и другие сухофрукты. Я пробовала сочетания курага и изюм, изюм и клюква, а также просто клюква.

Включите духовку на 160 - 170 ⁰С и пусть она прогреется пока вы готовите смесь для кекса.

Сначала очистите банан (ы) и разомните вилкой.

Затем взбейте яйцо и соль, добавьте это в банановую массу. Растопите на горячей бане или на маленьком огне масло, остудите и добавьте в массу. Затем добавьте сахар / мёд, экстракт ванили, погасите соду лимонным соком. Теперь добавьте муку, чтобы не было слишком густо.

Я иногда добавляю побольше а иногда поменьше на глаз и результат всегда получается разный. Не бойтесь эксперементировать.

Теперь смажте форму сливочным маслом. Я обычно использую хлебную форму или бумажные / селиконовые фомочки для маленьких кексов. У некоторых дома могут найтись и железные кексовые формы разного объёма оставшиеся ещё с Советских времён, мажте их маслом и тоже смело используйте.

Наполнять форму любого объёма следует до половины, так как тесто поднимется и ему нужно место.

Теперь ставим форму / формы в духовку.

Маленькие фотмочки выпекаем 30 минут при температуре 150 - 160 ⁰С.

А формы побольше 35-45 минут при температуре 160 - 170 ⁰С.

Я всегда ставлю на 25 минут и проверяю зубочисткой готовность, и потом ориентируюсь на сколько ещё оставить в духовке.
Чем дольше кексы стоят в духовке тем румяней и плотнее они будут, а чем меньше тем они будут мягче и воздушней.

Приятного аппетита! И пожалуйста оставляйте комментарии.